Mango kanelsnegle / Mango pudding cinnamon buns

Lige siden jeg så  en billed og opskriften på disse anderledes kanel snegle med budding bagt  i dejen på Mel kithchencafe, har jeg drømt om dem. Jeg har tænkt meget på mangoer de sidste par så hvorfor ikke kombiner de to ting. Jeg fandt  opskriften her på Mel´s Kitchencafe
http://www.melskitchencafe.com/2008/09/vanilla-pudding-cinnamon-rolls-with-cream-cheese-frosting.html. Mine snegle blev ikke smukke som hendes, (jeg kom til at bruge en anelse for meget gær) og de åbnede op fordi jeg bagte dem på en plade og ikke en fad. Men de smagte yderst lækkert, selv om jeg ikke fik helt smagen af mango frem. Næste gang  vil jeg prøve at tilsætte mango essence oven i. De er bløde og med masser af lækker kanel snask.  
Jeg bagte 12 snegle med vanlig kanel fyld og de andre 12 med blåbær. Jeg har reduceret lidt i smør mængden, bare lidt. Jeg har også reduceret i remonce ingredienserne. Mhs til glasur, den er også dejligt snasket. men man kan sagtens bruge en almindelig flormelis glasur, hvis man gerne vil have en lidt fast glasur.

I have dreamt about these different cinnamon rolls with pudding baked in the dough, since I saw them on Mel kithchencafe. Also the past few days i have thaught of mangos very much so why not combine these two things. I found the recipe here at Mel´s Kitchencafe  http://www.melskitchencafe.com/2008/09/vanilla-pudding-cinnamon-rolls-with-cream-cheese-frosting.html.  Her rolls are so beautiful, my did´nt turn out beautiful ( I used too much yeast, forgot to decrease the amount as the recipe says when useing fresh yeast ) However they were so delicious even I could´nt taste mango. Next  time I will add some mango extrat. The recipe is for 24 large rolls, I made12 with only cinnamon filling and the other 12 with blueberries. I have used a little less butter, only a bit less. I have also reduced the amount of the remonce ingrediens, the butter and the sugar. The frosting is delicious and sticky.
For recipe in english scroll down. 

Ingredienserne

Mango budding: 

Jeg købte en instant  mango custard/ budding pakke (fra pakistansk forretning),  lavet en portion på ca ½ l mælk, det gav ca 240 gr færdig budding. Jeg tænker om man også kan bruge lagkages creme blandinger og tilsætte mango juice/ essence?

Dej:

570 gr mel, sigtet + lidt ekstra  mel

40 gr frisk gær.
2 spsk sukker
1 tsk salt
2 æg, let pisket.
110 gr smør, smeltet.
120 ml håndvarm vand,  jeg brugte mango juice.

1. Opløs gær i det lune vand/juice sammen med sukker.  2. I en stor skål bland den færdig budding sammen med de let pisket æg, smeltet smør og salt. Bland godt. 3. Tilsæt gær blandingen, bland. 4. Tilsæt melet lidt ad gangen og saml dejen. den skal være blød. Tilsæt lidt ekstra mel, hvis der er behov. Ælt let  5. I en ren skål stil dejen tildækket til hævning ca 45 minutter eller til den er hævet til dobbelt størrelse.

Remonce:

200 gr blødt smør

300 gr lys muscovado sukker eller farin 

2-4 spsk kanel, jeg brugte mindre for jeg vil ikke overdøve mango smagen.

150 gr blå bær

1 tsk revet citron skal.

Smør, brunsukker og kanel røres godt sammen i en skål.  Blåbær og citron lægges til side 

Mango creme cheese glasur:

Opskriften siger lidt over 100 gr smør, som jeg også brugte, men jeg vil lave med meget mindre smør næste gang. 

50 -100 gr smør, blødt

226 gr fløde ost

390 gr flormelis, sigtet

1-2 spsk mango juice.

1.  Bland  smør og ost godt sammen. 2. Tilsæt  flormelis bland godt. 3. Tilsæt mango juice alt efter hvor flydende man vil have glasur skal være. 

Så til det sjove:

1.  Del dejen i to lige dele. Læg den ene tildække til side. På en let melet overflade rul ud til en aflang rektanlge. 2. Smør remoncen på den ud rullede dej. 3. Rul dejen fast sammen til aflang roulade. 4. Skær med en sav takkede kniv ca 12 snegle. Man kan se her hvordan http://cupcakeluvs.blogspot.com/211/08/chelsea-buns-chelsea-snegle.html. 5. Læg dem en i bage fad, b eller læg dem på en bageblade beklædt med papir med ca.2 cm mellumrum.  6. Stil dem til hævning til dækket ca. 35 minutter.

7.  Gør det samme med den anden del af dejen, men drys blåbær og citron skal på den smurte dej inden sammen rulning. 

8.  Bages i en forvarm ovn 180 grader  15 -18 minutter. i min ovn tog det knap 15 minutter, de skal være ly gyldne.

9.  Kom glasur på., mens de er varme

10.  Nydes varmt / lun med en god kop te. 

ENGLISH:

Mango pudding:

I bought instant  mango pudding/custard mix and made a portion with half liter milk.  That gav almost 240 gr finished pudding.

If you cant find mango custard /pudding use vanilla pudding and add mango extract.

The dough:

570 gr flour sifted + some extra

40 gr fresh yeast

2 tbs sugar

1 tsp salt

2 egg,  lightly wipped

110 gr butter,  melted

120 ml tepid water/mango juice, I used mango juice. 

1. Dissolve yeast with water/juice add sugar.  2. In a big bowl mix pudding with melted butter, egg and salt. Mix well. 3.  Add the yeast mixture and mix.  4.  Make the dough by adding the flour bit by bit. It have to be soft and smooth, add the extra flour if needed. 5. ln a clean bowl  let the dough rise to doubble almost  45,  covered. 

Remonce: 
200 g butter, soft.

300 g ligth muscovado sugar or brown sugar.

2-4 tablespoons of cinnamon,  

150 g blueberries.

1 teaspoon grated lemon zest.

 Mix butter, brown sugar and cinnamon well together in a bowl.  Keep blueberries and lemon zest asidefor now.

Mango cream cheese frosting:

The orginal recipe uses a bit over 100 g butter, which I also did,  but I think you could use less butter.

50-100 g soft butter

226 g cream cheese

390 g icing sugar, sifted

1-2 tbsp mango juice

1. Mix butter and cream cheese well together. 2. Add icing sugar and mix it well. 3. Add mango juice, depending on how liquid you want the frosting to be.

Now the fun part:
1. Devide the dough into two equal parts. Place one of them aside covered. On a lightly floured surface, roll out to a long squire. 2. Spred the remonce on the rolled out dough. 3. Roll it together like a swiss roll, see here how to roll and cut http://cupcakeluvs.blogspot.com/211/08/chelsea-buns-chelsea-snegle.html. 4. Cut the roll in 12 pieces. 5. Place them in a baking dish or on a baking sheet lined with baking paper, with 2 cm  between them. 6. cover them with kitchen towel and let them rise 35minuts or to doubble size. 7.  Do the same with the other part of the dough,  sprinkle with blueberries and lemon zest on the remonce, before rolling the dough into a swiss roll, cut in to 12 pieces and also put them aside to rise.
8. Preheat oven 180 degree C. and bake them 15-18 minuts. In my oven they took almost 15 minuts.
9.  They should´nt be oven hot but warm, when you frost them. 
10.  Enjoy them with a nice cup of tea warm. 

Jeg beklager den dårlig kvalitet, men her er Mango-Blåbær kanelsnegle.  Nyd jeres snegle og hyg jer.

Sorry for the blurry foto. Here are the Mango-Blueberry cinnamon rolls,   enjoy  and take care .